Ingredientes:

• 250g de farinha
• 125g de manteiga
• 100g de açúcar
• 1 colher de sopa de banha
• 1 ovo ligeiramente batido
• gema de 1 ovo, canela, açúcar e maçãs reinetas, q.b.

Preparação:

Amassa-se rapidamente a farinha com o açúcar, a manteiga, a banha e o ovo, até ligarem.
Estende-se parte da massa com o rolo em cima da pedra enfarinhada e forra-se uma tarteira de fundo falso, muito bem untada com banha.
Enche-se a forma com camadas sucessivas de rodelas de maçã, que se polvilham com açúcar e canela.
Estende-se o resto da massa numa rodela para fazer a tampa, que se cola à parte de baixo, pincelando-a com água, e dão-se 3 golpes para sair o vapor.
Pincela-se com gema de ovo e coze-se em forno de calor brando cerca de 1,30min.
(Tarteira com 22cm de diâmetro e 6cm de altura.)