Receita de Tarteletes de Maçã Caramelizada, com Base de Bolacha Spéculoos
Ingredientes: (rendeu 8 tartes individuais, deve dar para 1 tarteira grande):

Para a Base:

• 175g de bolachas speculoos
• 50 g de manteiga derretida

Para as Maçãs:

• 2 maçãs
• 40 g de açúcar
• 30 g de manteiga
• 2 colheres de sopa de água morna

Para o Recheio:

• 75g de leite
• 75g de natas
• 15g de farinha
• 10g de maisena
• 20g de açúcar
• 1/4 de vagem de baunilha (ou 1 colher de café de aroma)
• 1 pitada de sal

Preparação:

Comece por triturar finamente as bolachas.
Misture com a manteiga derretida e espalhe a mistura nas formas forradas com papel vegetal ou untadas com manteiga.
Alise a massa com as costas de uma colher.
Ponha no frigorífico durante 30 minutos.
Entretanto, prepare as maçãs caramelizadas:
Descasque as maçãs e corte em fatias finas.
Ponha o açúcar numa frigideira até obter uma cor avelã, junte a manteiga e quando estiver totalmente derretida, junte a água.
Junte as maçãs e deixe cozer cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando para envolvê-las no caramelo.
Misture numa taça o ovo, a gema, o leite e as natas.
Noutra taça, misture a farinha, a maisena, o açúcar, a baunilha e o sal.
Junte gradualmente a mistura de leite e vá mexendo com a vara de arames para evitar a formação de grumos.
Acenda o forno a 180ºC.
Retire as formas do frigorífico, disponha as maçãs, e de seguida, o creme.
Ponha a cozer durante 20 a 25 minutos, deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
Reserve no frigorífico, e retire 30 minutos antes de servir.
Eu servi com Chantilly, mas também ficam muito bem para acompanhar o chá.