Tartellette de Chocolate e Morango

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Receita de Tartellette de Chocolate e Morango

Ingredientes para 10 pessoas :

Para a massa frola ao chocolate:

250 gr de farinha de trigo
1 ovo
60 gr de açúcar de confeiteiro
150 gr de manteiga sem sal
60 gr de cacau em pó

Para a gelatina de morango:

100 gr de açúcar granulado
500 gr de morangos
17gr de gelatina em folhas

Ganache:

200 gr de chocolate meio-amargo (60-70%) ou fondente
200 ml de natas

Preparação:

Amasse a farinha de trigo com o cacau em pó, a manteiga em temperatura ambiente e acrescente também o açúcar de confeiteiro e o ovo. Continue misturando até que a massa inicie a compactar, até quando conseguir formar uma bola. Envolva em uma folha de papel-manteiga e leve ao frigorifico por 30 minutos.

Enquanto isso prepare a gelatina de morango: no liquidificador bata 400 gr de morango com o açúcar granulado, em seguida coloque o composto em uma panelinha e cozinhe por alguns minutos. Acrescente a gelatina (que deveria com precedência ser amolecida em agua fria por 10 minutos e bem escorrida depois). Quando derreter, misture bem e tire do lume.

Derreta o chocolate com as natas em banho-maria.

Abra a massa em uma espessura de alguns centímetros e cubra umas 10 forminhas, untadas, para tartellette.
Fure, com um garfo, o fundo de cada massa cubra com papel manteiga e coloque, em cima, legumes secos.
Asse as tartellettes em forno a 200 °C por 10 minutos.

Deixe esfriar e elimine o papel manteiga e os legumes secos.
Recheie com a gelatina de morango e leve ao frigorifico até firmar (+ ou - por 1 hora).
Passado o tempo recubra a gelatina com a ganache de chocolate e recoloque no frio e deixe por cerca de 1 hora.
Decore com os morangos restantes.

fonte:Tartellette ao chocolate e morango | Cucchiaio pieno - receitas vegetarianas, italiana e muito mais! Com passo-a-passo e fotografia.