Receita de Tartes de Pêssego com Massa Folhada

Citação:

Fiz Tartes de pêssego com massa folhada !! Que maravilha que ficaram alem de deliciosas !!!!

Ingredientes para a Massa Folhada:

• 500g farinha tipo 55
• 260 ml Agua
• 0,005g de Sal
• 1 ovo
• 0,005g açúcar
• 400g magarina folhada

Preparação da Massa Folhada :

Juntar todos os os ingredientes (menos a margarina folhada) e amassar até ficar uma massa lisa e homogénea, formar uma bola e deixar repousar cerca de 15 minutos.
Com o rolo da massa, estenda a massa em formato de rectângulo.
Com os dedos, amoleça a margarina folhados e espalhe sobre a massa.
Feche as abas laterais da massa e una bem as pontas.
Polvilhe de vez em quando com farinha para a massa não colocar.
Com o rolo, pressione a massa e estenda de novo.
Feche as abas novamente e repita o processo mais duas vezes.
Feche a massa como um livro.

Para o Recheio (Creme Pasteleiro):

• 450 ml de leite
• 450 ml de água
• 500g de açúcar
• 200g de farinha
• 0.010g Sal
• 50g de margarina
• 4 gemas
• Casca de Limão para o aroma

Preparação:

Ferver a água, leite com a margarina mais a casca de limão.
Quando ferver adicionar o açúcar com a farinha e as gemas previamente misturados com um pouco de leite e mexer bem até engrossar.
Retirar do Lume retirar a casca de limão e deixar arrefecer .

Para o Chantilly:

• 200g de Natas bem frias
• 30g de Açúcar

Preparação:

Bata na batedeira as natas ate ficar bem firmes e vá juntando o açúcar aos poucos .
reserve no frigorífico.

Para a Cobertura:

• Fruta fatiada a gosto (usei pêssego em calda) | Ter era cuidado com o tipo de fruta a usar nem todas podem ir ao forno cozer com a tarte e o pêssego é uma delas.
• Açucar em pó q.b.

Preparação da Tarte Folhada de Fruta:

Estenda a massa folhada na forma desejada (rectangular, em círculos pequenos).
Se forma rectangular depois de entendida faça uma margem a toda a volta da massa de 5cm e pique todo o anterior da massa.
cubra a zona picada com o creme de pasteleiro (usei o saco de pasteleiro) a margem pinte com ovo batido e leve ao forno a 220ºc cerca de 25 minutos ou ate ficar doiradinha .
Retire do forno e deixe arrefecer bem , tem de estar completamente fria .
Depois de bem fria cubra a zona do creme de pasteleiro com chantilly q.b.
Cubra com as fatias de fruta a gosto.
Polvilhe a margem da massa folhada com açúcar em pó q.b