Ingredientes:

• 6 ovos
• o peso dos ovos em açucar
• metade do peso dos ovos em farinha
• raspa de limão ou essência de baunilha a gosto

Recheio:

• 200gr de açucar
• 4 ou 5 colheres de cacau
• 2dl de leite

Preparação:

Batem-se as gemas com o açucar até ficar em creme esbranquiçado. Por vezes as gemas são pequenas e eu ponho um pouco de agua para ajudar a bater. Aromatiza-se com o limão ou baunilha conforme o gosto.
Junta-se a farinha e as claras em castelo alternadamente.
Unta-se um tabuleiro e forra-se com papel vegetal e leva-se ao forno médio a cozer.
Quando está cozida, tira-se do forno, deixando arrefecer um pouco, depois humedece-se um pano para onde se desenforma , recheia-se e enrola-se dando-lhe a forma de torta.

O recheio:

colocam-se todos os ingredientes num tacho, leva-se ao lume a fazer ponto de estrada.
Por fim, polvilha-se com açucar de confeiteiro.

O tamanho da torta depende do numero de ovos usados, o processo é sempre igual, o recheio pode ser sempre acrescentado. Fica sempre boa.
Este tipo de bolos que não levam fermento, ao saírem do forno podem sempre baixar, mas é natural.