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Receita de Toucinho do Céu III
Ingredientes:
Levar a água com o açúcar ao lume durante cerca de 8 minutos (Ponto Pérola). Juntar o doce de chila e a amêndoa, misturando bem, sem para de mexer, deixar ferver e reservar. Adicionar as gemas com as claras e juntar um pouco do preparado anterior, misturar bem. Juntar à restante calda de açúcar e amêndoa e mexer até estar tudo bem ligado. Levar ao lume sem para de mexer, e retirar quando começar a querer levantar fervura. Deixar arrefecer e, assim que estiver quase frio, despejar para uma forma, com o fundo previamente forrado com papel vegetal, untar com manteiga e polvilhar com farinha. Cozer em forno pré-aquecido a 220º cerca de 25 a 30 minutos. Depois de desenformado e frio, polvilhar com açúcar em pó. |
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#1
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