Receita de Pudim de Abóbora e Coco
Ingredientes

• 600g de abóbora amarela limpa
• 1 pau de canela
• sal q.b.
• 30g de manteiga
• 150g de açúcar
• 4 ovos
• 60g de coco ralado
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 limão
• açúcar caramelizado para a forma

Preparação:

Corte a abóbora aos pedaços e coza-a 20 minutos em água com a canela e uma pitada de sal.
Escorra a abóbora numa passador de rede e depois esprema-a entre as mãos.
Triture com o 1-2-3 e bata o puré com a manteiga amolecida, o açúcar e os ovos.
Adicione por último o coco misturado com o amido de milho.
Aromatize a massa com raspa de limão e deite-a numa forma previamente barrada com açúcar caramelizado.
Coza no forno pré-aquecido, em banho-maria, durante 45 minutos.
Desenforme depois de frio.
Truque: Tape a forma com um pano dobrado e com uma tampa do tamanho da forma para o pudim cozer sem alourar demasiado.


Fonte: Caras