Receita de Pudim de Ananás e Coco
Ingredientes:

• 1 lata de ananás em calda
• 200g de arroz carolino
• 7,5 dl de água
• 1 casca de limão
• 8 folhas de gelatina
• 5 dl de leite
• 1 lata de leite de coco
• 275g de açúcar
• 2 dl de natas batidas
• Sal, óleo qb.

Preparação:

Abrir a lata de ananás, escorrer a calda e reservar.
Levar ao lume, num tacho, o arroz com sal, a água e a casca de limão.
Deixar cozer até a água desaparecer, mexendo de vez em quando.
Num recipiente juntar os leites e deitar no tacho de arroz, fora do lume.
Juntar o açúcar e o caldo de ananás. Levar ao lume brando, mexendo até ficar sem caldo.
Demolhar e escorrer as folhas de gelatina e adicionar ao preparado de arroz.
Mexer bem para se dissolverem.
Reservar 2 rodelas de ananás para a decoração e cortar as restantes em pedaços.
Junte-os ao arroz, assim como as natas envolvendo bem.
Verter o preparado para uma forma de chaminé, untada com óleo e levar ao frigorífico para solidificar