Ingredientes para 8 pessoas:

• 1 lata de leite condensado cozido
• 3 ovos
• 200 ml de leite de coco
• 250 ml de leite
• 85 g de coco ralado
• caramelo liquido para untar
• coco ralado para polvilhar

Preparação:

Bata no liquidificador o leite condensado cozido, os ovos, o leite de coco e o leite até ficar uma mistura homogénea.
Adicione o coco ralado e bata mais um pouco.
Verta o preparado para uma forma de buraco no meio de 20 cm de diâmetro (ou outra forma a gosto) previamente untada com caramelo liquido.
Leve ao forno em banho-maria a 180ºC durante cerca de 1h15.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Leve ao frigorifico até ficar bem fresco.
Desenforme e decore com coco ralado.

Citação:

Este pudim é uma autêntica delicia, totalmente irresistivél! Fica um pudim muito cremoso, (mesmo com a percepção do coco ralado), muito suave e nada enjoativo. Uma vez desenformado desapareçe num ápice! A mistura de caramelo e coco é maravilhosa!

Notas:

• Este pudim ao sair do forno não fica muito firme, embora esteja cozido.
  Faça o teste do palito para confirmar mas não se preocupe com a consistencia um pouco "mole".
  Ao arrefecer vai ficar mais firme.
• Deixe o preparado repousar na liquidificadora durante alguns minutos (30 ou 45 minutos) de modo a que a espuma formada desapareça e obtenha assim um pudim liso.