Ingredientes para 6 pessoas:

• 6 Ovos
• 500 ml de Leite
• 6 Colheres (sopa) açúcar (Para gulosos ponha um pouco mais, umas 10)
• Casca de 1 Limão
• 200 gr de Caramelo

Preparação:

1. Bata os ovos inteiros com o açúcar.
Leve o leite ao lume com as cascas de limão, quando ferver desligue o fogão e retire as cascas.
Junte o leite aos ovos, aos poucos e mexendo sempre.

2. Deite a mistura numa forma de pudim (com capacidade para +/-1 litro) previamente passada por água fria e barrada com o caramelo.
A forma tem de ter tampa própria.

Para cozer na panela de pressão:

1. Coloque um pano molhado e dobrado no fundo da panela de pressão e cubra com 2cm de altura de água.
Introduza a forma do pudim tapada, feche a panela e leve a lume moderado.

2. Quando levantar pressão, reduza o lume para o mínimo e conte cerca de 10-12 minutos.
Deixe arrefecer e retire a pressão.

Desenforme o pudim quando ele já estiver praticamente frio.

Nota: Quanto à experiência de cozer na panela de pressão é para repetir, sem dúvida.
Tem apenas um senão: é que o tamanho do pudim está limitado ao tamanho de uma forma que caiba dentro da panela de pressão.

Bom Apetite!

Fonte:vitamina-abc