Ingredientes:

• 6 dl de leite
• 1 pau de canela
• 8 folhas de gelatina branca
• 6 gemas
• 100 g de açúcar em pó
• 200 g de chocolate
• 2 chávenas de natas
• 2 claras
• raspas de chocolate, q.b.

Preparação:

Ferva o leite com o pau de canela e deixe repousar durante 15 minutos.
Amoleça em 6 colheres (sopa) de água durante 10 minutos e bata as gemas com o açúcar.
Leve o leite novamente ao lume e incorpore as gemas batidas.

Retire o pau de canela e continue mexendo até que torne uma consistência cremosa.
Fora do lume, junte as gelatinas e mexa até que estas se dissolvam completamente.

Junte o chocolate ralado e mexa durante mais alguns momentos.
Deixe arrefecer um pouco e misture as natas batendo energicamente.
Bata as claras em castelo firme e incorpore sem bater.

Verta o composto numa forma e leve ao frio até que solidifique.
Desenforme e decore com natas batidas e raspas de chocolate.