Este pudim é uma delicia... Exprimente!

Ingredientes:

• 250g de açúcar
• 150g de miolo de noz
• 7claras
• 250g de açucar
• Manteiga para a forma

Para o Molho:

• 100g de açucar
• 1 casca de limão
• 5 gemas
• Nozes para decorar

Preparação:

1. Leve ao lume metade do açúcar e, quando alourar, junte um pouco de água.
Ferva até obter uma calda grossa. Reserve.
Pique grosseiramente as nozes e reserve.
Bata as claras em castelo e, aos poucos, junte-lhe o restante açucar, batendo sempre.

2. Adicione delicadamente o caramelo e as nozes que reservou.
Deite a mistura numa forma redonda baixa, untada com manteiga.
Coza no forno em banho-maria durante 30 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer dentro da água. Desenforme.

Preparação do Molho:

1. Leve ao lume o açúcar, 8 colheres de sopa de água e a casca de limão.
Ferva durante 5 minutos.
Fora do lume, adicione as gemas e cozinhe, mexendo com batedor de varas até espessar.
Deite sobre o pudim e enfeite com nozes picadas.