Ingredientes:

- 1 papaia média;
- 4 ovos;
- 160 grs de açúcar;
- 60 grs de farinha;
- 2 dl de leite;
- 100 grs de manteiga sem sal;
- 1 limão;
- 150 grs de açúcar para caramelizar ou caramelo já liquido para barrar a forma

Confecção:

Descasque a papaia, que não deverá ser muito madura e coza-a até ficar macia. Retire-lhe as sementes e passe a polpa por um passevite. À parte, dissolva a farinha no leite e misture com a papaia. Adicione também a manteiga amolecida, o açucar peneirado e os ovos ligeiramente batidos. Aromatixe com raspas de limão, misture bem e deite numa forma de pudim barrada com o caramelo. Coza no forno em banho-maria durante cerca de 1 hora. Deixe arrefecer e desenforme.