Ingredientes para aproximadamente 24 bolachas:

• 2 claras
• 100g manteiga (ou margarina)
• 125g açucar
• 250 g farinha com fermento
• raspa de 1 laranja ou 1 limão
• 1 colher de chá de canela em pó
• açucar para polvilhar

Preparação:

Numa tigela amasse a manteiga com o açucar até ficar uma pasta (pode faze-lo com uma colher).
Junte depois as claras e a raspa de laranja (ou limão) e, por fim adicione a farinha e a canela.
Misture bem até conseguir formar uma bola com a massa. (caso seja necessário, adicione mais farinha).
Em seguida, estenda a massa, polvilhando a bancada com farinha para não pegar.
Corte-a em rectângulos e com a ajuda de uma faca pique-a em xadrez.
Polvilhe as bolachas com açucar e disponha-as num tabuleiro anti-anderente ou forrado com papel vegetal, separadas uma das outras.
Leve-as a cozer a forno médio (180ºC) durante cerca de 20 minutos até ficarem loirinhas.
Retire-as e descole-as com cuidado deixando arrefeçer para ficarem durinhas.
Bom apetite