Receita de Bolachas de Manteiga IV
Ingredientes:

• 220g de manteiga sem sal amolecida
• 200g de açúcar
• 1 ovo grande
• 30 ml de sumo de laranja
• 15 ml de essência de baunilha
• 350g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• meia colher de chá de sal fino

Preparação:

Juntar a manteiga, o açúcar e o ovo e bater muito bem, até estar bem cremoso.
Juntar o sumo de laranja e a baunilha e continuar a bater áté estar tudo bem misturado.
Misturar bem o fermento e o sal na farinha e juntar ao creme.
Mexer até estar a farinha toda incorporada (nesta etapa prefiro usar uma colher de pau)*.
Separar a massa em 3 partes, e formar um círculo com cada bola de massa. Envolver em película aderente e colocar no frigorífico por cerca de 2 horas.
Numa superfície muito ligeiramente enfarinhada, estender a massa até ter uma espessura de cerca de 5 ou 6 mm e cortar nas formas desejadas.
As aparas juntam-se, volta-se a colocar um pouco no frigorífico, e volta-se a estender.
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré aquecido a 200 graus por 5 a 10 minutos (depende de cada forno), até as beiras estarem ligeiramente douradas.
Tirar do forno e deixar no tabuleiro por cerca de um minuto, depois colocar numa grelha até arrefecerem completamente.

*Não se deve trabalhar demasiado a massa, senão as bolachas ficam rijas.