Receita de Bolachas Saudáveis de Aveia, Abóbora e Canela com Pedaços de Chocolate
Ingredientes:

• 125g de aveia em flocos finos
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 85g de puré de abóbora em lata
• 50g de açúcar amarelo
• 25g de manteiga de amendoim (preferencialmente caseira) sem pedaços
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• 30mL de leite magro
• 20g de chocolate para culinária

Preparação:

1. Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel de alumínio. Pré-aquecer o forno a 175°.
2. Separar 75g dos flocos de aveia e colocar na liquidificadora até formar farinha.
   Num recipiente, misturar a farinha de aveia com os flocos restantes, a canela e o bicarbonato de sódio, e homogeneizar bem. Reservar.
3. À parte, utilizando uma colher de pau, misturar bem o puré de abóbora com o açúcar peneirado, até resultar num preparado cremoso.
   Acrescentar à vez a manteiga de amendoim (se não for caseira, convém amolecer previamente no microondas), a essência de baunilha e o leite, mexendo bem entre cada adição.
4. Juntar os ingredientes secos aos líquidos e mexer muito bem, até obter uma massa uniforme. Por fim, envolver o chocolate, grosseiramente partido em pequenos pedaços com uma faca.
5. Com as mãos, fazer cerca de 16 bolinhas com a massa, colocá-las no tabuleiro e achatá-las, ajustando até obter o formato e altura pretendidos para as bolachas. (A massa estará pegajosa; se necessário, refrigerar durante umas horas antes de moldar.)
6. Levar ao forno durante 10 minutos.
   Retirar e deixar arrefecer pelo menos 10 minutos antes de consumir.
   Conservar a temperatura ambiente.

Tempo: 10 minutos (preparação) + 10 minutos (forno).
Dificuldade: Muito baixa.
Porções: ~16 bolachas.
Calorias (total): 948 kcal.
Calorias (1 bolacha): 59 kcal.