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Receita de Brownies Picantes de Chocolate e Nozes
Ingredientes para os brownies:
- 250g de chocolate em tabelete para culinária
- 200g de manteiga
- 7 ovos
- 200g de açúcar
- 100g de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 120g de miolo de noz
- 8 ameixas secas sem caroço
Ingredientes para o ganache:
- 150g de chocolate em tabelete para culinária
- 2 dl de natas
- 2 colheres de chá de pimenta moída
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de leite
- 2 colheres de chá de açúcar baunilhado
Preparação:
- Brownies: Untar um tabuleiro de 30x20cm com manteiga e forrar com papel vegetal, e untar este com manteiga e polvilhar com farinha.
- Partir o chocolate em pedaços pequenos e derreter com a manteiga.
- Bater as gemas com o açúcar. Adicionar o chocolate ao preparado anterior.
- Bater as claras em castelo e envolver no preparado, alternando com a farinha e o fermento peneirados.
- Cortar o miolo de noz e as ameixas em pequenos pedaços, e adicionar ao preparado.
- Verter a massa no tabuleiro, e levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 30-40 minutos.
- Quando cozido, deixar arrefecer completamente. Desenformar e cortar aos quadrados.
- Ganache: Partir o chocolate em pedaços e derreter com o leite.
- Levar as natas ao lume juntamente com a pimenta até ferver.
- Coar as natas com a pimenta para o chocolate derretido, e misturar bem.
- Adicionar a manteiga e o açúcar baunilhado, e misturar.
- Distribuir o ganache pelos brownies, e decorar com miolo de noz picado e açúcar em pó.
FOTOS: Ana Patrícia Avó
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