Ingredientes:

• 600g de farinha
• 1 dl de leite
• 180g de manteiga
• 100g de açúcar
• Raspa de um limão
• 10 g de fermento de padeiro
• Uma pitada de sal
• 7 ovos

Preparação:

Prepare o fermento.
Retire 100g de farinha, abra uma cavidade ao centro e coloque o fermento já diluído no leite morno.
Amasse bem e deixe repousar.
Acrescente o açúcar, o sal, a raspa de limão e a manteiga, e misture bem até ficar homogéneo.
Junte os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
Por fim junte a restante farinha aos poucos.
Trabalhe bem a massa e deixe-a em repouso, tapada ate obter o dobro do volume.
Numa superfície enfarinhada, estenda a massa ate obter 5mm de espessura.
Apare as pontas e, com uma faca, corte triângulos. E enrole-os.
Coloque os croissants num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha.
Pincele com gema de ovo e leve-os ao forno, já aquecido a 180 por 30m.
Retire-os do forno e passe um pano seco por cima para lhes realçar o brilho.