Receita de Cupcakes de Dupla Baunilha

Citação:

Estes dias tenho andado a pesquisar receitas de cupcakes, acho estes bolinhos muito simpáticos e encontrei esta receita no blogue da Nárwen.

Ingredientes para a Massa:

• 125g de farinha com fermento
• 125g de manteiga à temperatura ambiente
• 125g de açúcar
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de leite

Cobertura:

• 3 claras
• 200g de açúcar
• 1/2 colher de café de essência de baunilha

Preparação da Massa:

Coloque todos os ingredientes numa taça e bata bem (com a batedeira) até obter uma massa fina e fofa.
Forre um tabuleiro de queques ou formas individuais com forminhas de papel frisado e distribua a mistura pelas formas sem as encher até cima (cerca de 3/4 da forma é suficiente).
Leve a cozer em forno quente (200ºC) cerca de 15-25 minutos (faça o teste do palito para verificar a cozedura).
Retire do forno e deixe arrefecer.

Preparação da Cobertura:

Numa tigela junte as claras com o açúcar e a baunilha, envolva com uma vara de arames.
Sobre o lume coloque o tacho largo com água e quando esta ferver coloque o recipiente com as claras em "banho maria".
E mantenha-o dentro de água mexendo sempre a mistura de claras para que o açúcar se dissolva completamente e até que esta se encontre morna.
Nessa altura retire logo o recipiente do "banho maria" e bata com a batedeira eléctrica até ficar um creme bem firme (para ter certeza que está no ponto deve virar o recipiente ao contrário e se o creme nem se mover é porque está pronto).
Forre cada cupcake com este creme usando uma espátula ou um saco/seringa de pasteleiro.
Depois de colocar a cobertura nos cupcakes deve consumi-los, de preferência, no dia da confecção ou pode guarda-los no frigorifico e consumi-los dentro de 2 a 3 dias, isto porque a cobertura irá perder um pouco da cremosidade e ficará ligeiramente granulada com o passar do tempo (mas não estará estragada nem fará qualquer mal à saúde).

Nota: Rende cerca de 10-12 cupcakes pequenos.


Fonte: Nárwen's Cuisine