Receita de Isabelinhas
Ingredientes:

• 6 gemas
• 200g de açúcar
• 80g de farinha de trigo
• 5 dl de leite gordo
• 600 g de massa folhada
• 1 clara
• Açúcar para polvilhar

Preparação:

1. Bata, com o batedor manual de varas, as gemas com açúcar até a gemada ficar cremosa.
Adicione 80 g de farinha peneirada e, em seguida, o leite, aos poucos.
Leve o preparado ao lume, mexendo sempre com as varas de arame, até ferver.
Deixe arrefecer.

2. Estenda a massa folhada com um rolo sobre uma superfície enfarinhada.
Corte-a às rodelas com um corta-massas.
Pincele as beiras da massa com água e no centro coloque 1 colher de doce.

3. Tape com outra rodela de massa e una as duas rodelas comprimindo-as com os dentes de um garfo na zona do rebordo.

4. Pincele os pastéis por cima com clara ligeiramente batida.
Polvilhe com açúcar e leve ao forno num tabuleiro passado por água fria, até a massa folhar e alourar.


Fonte: "Doces Conventuais" (Biblioteca Activa)