Receita de Muffins de Cenoura
Ingredientes:

• 1/2 chávena de farinha de trigo
• 1/2 chávena de farelo de trigo
• 1/2 chávena de farelo de aveia
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela
• 1 pitada de nóz moscada
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 chávena de açúcar amarelo
• 1 ovo
• 1/2 chávena de leite
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida ou óleo
• 1 + 1/2 chávena de cenoura ralada fininha (cerca de 4 cenouras médias)
• 1/2 chávena de passas (opcional)
• nozes para polvilhar (opcional)

Chávena com capacidade de 240ml

Preparação:

Numa tigela grande, misturar a farinha com os farelos, o fermento, a canela, a nóz moscada, o sal e o açúcar amarelo.
Noutra tigela misturar o ovo com o leite e a manteiga derretida ou óleo e juntar a cenoura.
Verter esta mistura na mistura seca e juntar as passas se quiser.
Misturar só até estar tudo ligado e não restar farinha seca.
Repartir a massa por formas de muffins (eu uso formas de pastéis de nata) barradas com manteiga ou forradas com caixinhas de papel e polvilhar com nozes picadas.
Levar ao forno pré aquecido a 190º por cerca de 20 ou 25 minutos.
Variante: por vezes faço com maçã ralada em vez de cenoura e também ficam deliciosos.
São muito bons para o pequeno almoço ou lanche.