Receita de Muffins de Mirtilo
Ingredientes para 8 muffins:

• 195g de farinha com fermento
• 150g de açúcar + açúcar para polvilhar
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de fermento
• 80 ml de óleo vegetal
• 1 ovo
• 100ml de leite magro
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 170g de mirtilos frescos

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Numa taça, juntar todos os ingredientes secos: farinha, açúcar, sal e fermento.
Mexer bem com uma vara de arames, para assegurar a distribuição uniforme do sal e do fermento.
Num outro recipiente, efectuar o mesmo procedimento com os restantes ingredientes, ou seja, deitar o óleo, o ovo, o leite e a essência de baunilha e mexer bem, até os ingredientes unirem.
De seguida, juntar esta última mistura (de leite e ovo) à primeira (de farinha e açúcar).
Usar um garfo para mexer a massa, uma vez que esta ficará bastante densa. Cuidado para não bater em demasia, senão a massa não ficará fofinha.
Por fim, juntar os mirtilos à massa e envolver com a ajuda de uma colher ou uma espátula.
Com a ajuda de uma colher de gelado, colocar a massa nas forminhas e polvilhar com açúcar.
A receita rende, aproximadamente, 8 muffins.
Colocar no forno durante 15 a 20 minutos.