Receita de Pepparkakor (Bolachinhas de Gengibre como as do Ikea)
Ingredientes:

• 175g de farinha
• 1/4 de colher de chá de bicarbonato
• 1/4 de colher de chá de sal
• 3/4 de colher de chá de gengibre em pó (ponho 1)
• 3/4 de colher de chá de canela
• 1 pitada de cravinho moído
• 60gr de manteiga a temperatura ambiente
• 60gr de açúcar
• 60ml de mel de cana (melaço)
• 2 colheres de sopa de água

Preparação:

Misturar a farinha com o bicarbonato, o sal e as especiarias.
Bater a manteiga com o açúcar até ficar liso e cremoso.
Juntar o melaço e a água e bater até estar tudo bem incorporado.
Juntar a farinha e misturar com uma colher de pau até a farinha estar toda incorporada.
Separar a massa em 2, fazer 2 bolas achatadas, embrulhar em plástico aderente e colocar no frigorífico por um mínimo de 2 horas.
Tirar uma bola de massa do frigorífico e numa superfície polvilhada com farinha estender com o rolo até ter uma espessura de cerca de 2 ou 3mm.
Cortar com um cortador redondo e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Juntar as aparas e voltar a colocar no frigorífico.
Entretanto fazer o mesmo com a outra metade da massa.
Cozer no forno pré aquecido a 190 graus, durante 7 ou 8 minutos.