Receita de Petit Gâteau do Chef Erick Jacquin
Ingredientes:

• Ingredientes para 11 unidades:
• 250g de chocolate amargo ou meio-amargo
• 270g de manteiga sem sal
• 170g de açúcar
• 100g de farinha de trigo
• 5 ovos
• 5 gemas
• Açúcar em pó para decorar
• Manteiga para untar
• Chocolate em pó para polvilhar

Preparação:

1. Misture os ovos, gemas e açúcar com um batedor de arames até ficar homogêneo.
2. Adicione a farinha peneirada aos poucos, e continue misturando com o batedor até dissolver toda a farinha e açúcar.
3. No microondas ou em banho maria, derreta a manteiga e o chocolate até ficar homogêneo.
4. Misture bem os dois preparados (chocolate e manteiga, com o preparado da farinha, ovos, gemas e açúcar). E deixe arrefecer durante cerca de 40 minutos a 1h.
5. Unte as formas de Petit Gâteau com manteiga e polvilhe com chocolate em pó.
6. Verta a massa nas forminhas com cuidado para não derramar.
7. Coloque as forminhas num tabuleiro e coza em forno aquecido previamente a 180ºC 200ºC de 5 a 10 minutos.
Até que se comece a formar uma leve casquinha em volta, e que a parte superior fique levemente cozida.
8. Retire, deixe arrefecer um pouco, e sirva ainda quente ou morno), com uma bola de sorvete.
Decore com gotas de chocolate, chocolate em pó e com açúcar em pó.

Receita original do Chef Erick Jacquin.
Executada por mim.

Espero que gostem.
Tiago Bandiera.