Ingredientes para 12 a 14 unidades:

Para o recheio:

• 3 gemas + 3 ovos
• 150 g de açúcar
• 10 g de maisena
• 50 g de coco ralado
• 2 dl de leite de coco

Para a massa:

• 1,5 dl de água
• 50 g de Margarina
• 1 casca de limão
• sal
• 250 g de farinha

Preparação:

Leve ao lume a água com a Margarina, a casca de limão e uma pitada de sal.
Quando a água estiver a ferver, retire a casca de limão, apague o lume e junte a farinha de uma só vez.
Misture rapidamente com uma colher de pau até a massa formar bola e se soltar das paredes do tacho.
Mude-a para a bancada e amasse com os pulsos até a massa estar lisa e elástica e quase fria.
Entretanto ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
Junte as gemas com os ovos inteiros e desfaça-os com uma vara de arames.
Adicione o açúcar, o coco ralado, a maisena e o leite de coco e misture muito bem com uma colher de pau.
Estenda a massa com a ajuda do rolo, corte-a em rodelas e forre forminhas de queques, previamente untadas.
Encha com o creme e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

Sirva polvilhado com coco ralado.

Fonte: Vaqueiro