Ingredientes para 12 pessoas:

• 2 ovos inteiros
• 5 gemas (se tiver problemas com o cheiro do ovo basta peneirar as gemas, só tem de passar as gemas por uma peneira ou coador para que a película branca que as envolve fique na peneira, evitando assim o cheiro a ovo)
• 200 gr. açúcar
• 100 gr. coco
• 1 colher sopa de margarina
• 2 colheres sopa água
• Cerejas cristalizadas (opcional)

Preparação:

Esta receita é muito simples e rápida de se fazer, pois não é necessário batedeira, é tudo feito à mão.
Os quindins ficaram muito bons, só tive pena de não terem ficado mais altos, pois não enchi as forminhas totalmente com receio que crescessem, mas praticamente não crescem.

Ligue o forno a 180ºc para que aqueça.
Comece por derreter a margarina, para que arrefeça.
Unte as forminhas com margarina e polvilhe-as com açúcar.
Partir as cerejas ao meio ou em 3 partes e colocar uma dessas partes no fundo das forminhas (opcional).

Numa taça colocar os 2 ovos inteiros e mexer com um batedor de ovos, juntar as gemas e mexer novamente.
Juntar a margarina derretida já fria, mexer, e as 2 colheres de sopa de água.
Juntar o coco ralado e envolver tudo.
Num tabuleiro de ir ao forno colocar água fervida para cozer em banho-maria.
Verter o preparado nas forminhas e colocá-las no tabuleiro com a água fervida. Levar ao forno a cozer em banho-maria, até fica rem douradinhos por cima. Demorou cerca de 45 minutos a cozer.
Rendeu 12 quindins.
Desenformar morn os. Se necessário com a ajuda do bico de uma faca passar à volta da forma para ajudar a descolar.