Receita de Red Velvet Cupcakes
Ingredientes para 12 cupcakes:

Para os cupcakes:

• 150g de açúcar
• 2 ovos
• 80g manteiga
• 2 colheres de sopa de cacau
• 20ml de corante alimentar vermelho (usei 1 colher de sopa)
• 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 180g farinha
• 120ml de buttermilk* (a 240ml de leite, juntar 1 colher de sopa de sumo de limão ou vinagre, não mexer e deixar repousar durante 15 min.)
• 1 colher de café de sal
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 e 1/2 colher de chá de vinagre de vinho branco

Para a cobertura:

• Natas ou queijo creme batido açúcarado a gosto

Preparação:

Aquecer o forno a 170º.
Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Juntar os ovos um a um e continuar a bater.
Entretanto numa tigela, à parte, misturar a baunilha com o cacau e o corante.
Adicionar à mistura de açúcar e bater em velocidade alta.
Diminuir a velocidade, ir juntando o buttermilk e a farinha intercalados até esgotarem.
Aumentar a velocidade até obter um creme esponjoso.
Numa velocidade lenta juntar o sal, o bicarbonato, o vinagre e continuar a bater.
Distribuir a massa pelas forminhas e cozer durante 15 a 20 minutos.
Retirar e arrefecer numa grelha.
Depois de frio colocar o creme num saco de pasteleiro e decorar.


Fonte: saboresdecanela.com