Receita de "SS" de Peniche
Ingredientes:

• 375g de amêndoa
• 6 Claras
• 375g de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• 90g de farinha

Preparação:

Pele e rale as amêndoas.
Bata as claras em castelo.
Num tacho, misture as amêndoas com as claras, o açúcar e a manteiga.
Bata tudo muito bem e leve ao lume até levantar fervura.
Nessa altura, retire do calor e junte a farinha.
Leve novamente ao lume e mexa até obter uma massa suficientemente espessa para poder ser tendida.
Deixe arrefecer completamente e em seguida, tenda pequeno "esses" com a ajuda de um pouco de açúcar.
Coloque-os sobre um tabuleiro untado, polvilhe-o com farinha e leve ao forno por 10 minutos.


Fonte: Segredos De Cozinha Nº559 de 08/07/1996