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Receita de Tosquiados
Ingredientes:
Corta-se o miolo de amêndoa à tesoura depois de se pelar escaldando-o. Também se podem fazer os tosquiados sem pelar a amêndoa, o que lhes dá mais perfume e cor. Batem-se juntamente a clara e o açúcar, que deve ser peneirado prèviamente. Quando se atingir a massa de suspiro, junta-se a amêndoa cortada. Polvilha-se num tabuleiro de ir ao forno com farinha e vão-se deitando colheradas de massa a espaços regulares, de maneira a não se unirem uns aos outros. No caso de se pelarem as amêndoas, devem-se secar primeiro num pano e depois ao calor do forno, pois a humidade faz alterar o ponto da massa do suspiro. Levam-se ao forno quente, apenas para alourarem. Ao retirarem-se do tabuleiro, com a ajuda de uma faca, devem-se limpar na base, por causa da farinha. |
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#1
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