Ingredientes:

• Cenouras
• Açúcar
• Raspa de laranja

Preparação:

Raspa-se muito bem a pele de cenoura.
Cortam-se em palitos, desprezando a parte média que é a parte mais amarga.
Lavam-se e cozem-se na panela de pressão.
Depois de bem cozidas escorrem-se e passam-se pelo 'passe vite'.
Escorre-se de novo e pesa-se o puré de cenoura.
Junta-se o mesmo peso em açúcar e a raspa de laranja.
Vai ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau.