Receita de Creme de Barrar de Spéculoos
Ingredientes:

• 250g de bolachas spéculoos
• 50g de açúcar mascavado ou amarelo
• 200ml de leite evaporado (ou 1/2 leite e1/2 natas)*
• 25g de manteiga cortada aos pedacinhos
• 2 colheres de chá de sumo de limão
• ½ colher de chá de canela

Preparação:

Colocar o leite com a manteiga a aquecer apenas até a manteiga derreter, sem deixar ferver.
Triturar as bolachas com o açúcar, a canela e o sumo de limão até ficarem em pó.
Misturar o líquido no pó de bolacha e processar até estar em pasta lisa.
Eu, por precaução, não juntei o líquido todo de uma vez, porque não queria uma pasta demasiado líquida.
Acabei por usar apenas cerca de 3/4 (queria medir o que sobrou mas esqueci-me).
Verter num frasco e guardar no frigorífico.

A receita original dizia leite de coco, mas não sei até que ponto seria uma boa combinação, por isso usei leite evaporado.