Receita de Doce de Banana Merengada
Ingredientes:

• 6 bananas
• 6 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Leve o açúcar ao lume baixo numa panela e deixe derreter e chegar a cor de caramelo.
Junte as bananas picadas (e também os cravos e a canela, caso utilize) e mexa bem, para dissolver o caramelo.
Deixe no lume, mexendo de vez em quando, com a panela semi-tampada até que engrosse um pouco (cerca de 15 minutos).
Reserve.

Para o Creme:

• 1 lata de leite condensado
• a mesma medida de leite
• 3 gemas
• 1 colher de sopa rasa de amido de milho
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação:

Dissolva o amido no leite frio e junte tudo (menos a baunilha) numa panela.
Leve ao lume médio, mexendo sempre, até engrossar.
Retire do lume, junte a baunilha, misture bem e despeje numa forma refratária.
Espalhe o doce de banana por cima. Reserve.

Para o Merengue:

• 3 claras
• 180 g de açúcar
• 100 ml de água
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação:

Misture o açúcar e a água e leve ao lume numa panela, sem mexer mais, e deixe ferver até ponto de fio.
Se você tiver um termômetro para este fim, deixe que atinja a temperatura de 120º C, sendo que quando atingir 110º C, você começa a bater as claras em neve.
Desta forma, quando a calda chegar a temperatura ideal, as claras já estarão prontas para receber a calda.
Neste caso, é providencial o uso de uma batedeira com suporte.
Com a batedeira ligada, despeje a calda, vagarosamente, em fio, e depois continue batendo por mais uns 10 a 15 minutos, até que quase esfrie.
Junte a baunilha e empregue imediatamente, decorando a gosto.
Leve ao forno pré-aquecido quente até corar.