Ingredientes para 4 pessoas:

• sumo de 1 limão
• raspa da casca do limão
• 3 ovos
• 6 colheres de sopa de mel
• 100ml de leite de coco
• 1 pacote de 200ml de natas gordas (min 30%) bem frias
• 2 iogurtes de limão
• coco ralado (opcional)
• raspa da casca de limão para decorar (opcional)

Preparação:

1. Bata as gemas com o mel e o sumo do limão, até obter uma mistura homogénia, reserve.
2. Bata as natas bem frias até ganharem corpo, reserve.
3. Bata as claras em castelo e reserve.
4. Misture os iogurtes com o leite de coco e envolva na mistura das gemas com o mel, adicione as natas e por fim junte as claras aos poucos, ligue tudo delicadamente, adicione a raspa da casca do limão.
5. Coloque na sorveteira e programe 40 minutos.
6. Coloque numa caixa hermética e leve ao congelador cerca de 5 horas, retire minutos antes de servir.
7. Na altura de servir polvilhe raspa da casca de limão por cima do gelado.

Notas: Pode servir dentro dos limões tendo para isso que remover o seu interior, coloque-os no frigorifico preparados até à hora de servir o gelado, acentua o sabor do gelado.
Coloquei o coco como opcional, ficará ao vosso critério, poderão gostar de encontrar os pedacinhos de coco no gelado.
Caso não tenha sorveteira, chegado ao fim do ponto 4, passe ao ponto 6, devendo retirar o gelado do congelador e misturá-lo de 2 em 2 horas com o fim de destruir os cristais de gelo que se irão formando durante o processo de congelação (este é o trabalho realizado pela sorveteira).
Retire o gelado do frio minutos antes de o servir.