Ingredientes:

• 6 gemas
• 200 gr de açúcar
• 1,5 dl de água

Preparação:

1. Levar a água ao lume com o açúcar (não precisa atingir nenhum ponto) e deixar ferver cerca de 30 segundos e retirar do lume.
2. Mexer muito bem as gemas com um garfo e juntar uma ou duas colheres de sopa de leite (ajuda a passar no passador), passar por um passador.
3. Misturar a calda às gemas devagarinho e mexer sempre com uma vara de arames.
4. Levar ao lume e mexer lentamente com colher de pau em movimentos rectilíneos e não circulares (evita que o creme fique com espuma), até ficar com a consistência desejada.
5. Deixar arrefecer.

Nota: Ter sempre em conta que depois de arrefecido o creme fica mais espesso.
Por exemplo, para o Molotoff, deixo mais líquido porque fica bonito a escorrer,mas para o bolo deixo engrossar mais.