Receita de Rebuçados de Amêndoa
Ingredientes:

• 150g de açúcar
• 100g de água
• 8 gemas
• 100g de amêndoa moída
• 200g de caramelo

Preparação:

Faça ponto de açúcar "bola rija" a 130ºC e verta sobre as gemas e a amêndoa já envolvidas.
Misture.
Engrosse ao lume.
Deixe arrefecer e faça bolinhas.
Deixe repousar durante 24 horas.
Faça um caramelo e passe as bolinhas.
Coloque numa superfície forrada com papel vegetal.
Depois de arrefecer, embrulhe.