Ingredientes para 24 unidades:

Para a Massa:

• 250g de farinha
• 2 colheres de sopa de margarina amolecida
• uma pitada de sal
• 100ml de água morna
• açúcar em pó

Para o Recheio:

• 250g de açucar
• 100ml de água
• 400g de puré de batata doce
• 4 gemas
• 100g de amêndoas laminadas
• 1 colher de chá de canela
• raspa de 1 limão /laranja

Preparação:

Deite a farinha numa tigela, abra uma cavidade ao meio, deite a margarina amolecida, uma pitada de sal e a água quente, misture todos os ingredientes até formar uma bola.
Coloque a massa sobre a bancada e amasse com as mãos até a massa ficar lisa e macia.
Deixe descansar.
Leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver em lume brando cerca de 5 a 6 minutos.
Entretanto misture muito bem o puré da batata doce com as gemas e a amêndoa ralada.
adicione a calda do açúcar em fio e continue a bater até estar tudo ligado.
Perfume com canela e a raspa de limão , misture bem.
Se necessário deite de novo no tacho para secar mais um pouco.
Estenda a massa o mais fino possível com a ajuda do rolo e da farinha.
Recheie com o doce da batata doce e forme as azevias.
Frite-os em óleo quente até ficarem dourados, deitando-lhe colheradas de óleo por cima enquanto está a fritar.
Escorra em papel absorvente depois de frias polvilhe com açúcar em pó.