Ingredientes para 10 pessoas:

• 2 kg de bolina (abóbora menina)
• Ovos
• Água, açúcar, sal
• Farinha maizena
• Pinhões ou amêndoa triturada
• 1 colher (sopa) vinho do Porto
• Pau de canela

Preparação:

Leva-se a bolina a cozer em água com uma pitada de sal e 1 pau de canela.
Depois de cozida escorre-se e põe-se dentro de um pano.
Põe-se depois a escorrer de um dia para o outro dentro de uma taça com furos ou pendurado na torneira da cozinha.
No dia seguinte espreme-se o pano com a bolina, de forma a tirar o excesso de água que possa ainda ter, mas não esprema demais.
Junte-lhe 1 a 2 ovos, 1 colher de sopa de vinho do porto e açúcar a gosto (prove a massa para ver se está doce) e amasse para ligar, vá juntando colheres de farinha maizena, e, amassando até adquirir uma textura nem muito mole nem muito dura, junte-lhe os pinhões ou a amêndoa.
De seguida molde bolinhas a gosto e frite em óleo.
Polvilhe com uma mistura de canela em pó e açúcar.