Receita de Mini Bolas de Berlim com Recheio de Ameixa
Ingredientes para 12 unidades:

• 150g de farinha
• 25g de açúcar
• Sal
• 1/2 limão
• 50g de Margarina
• 5g de fermento de padeiro
• ± 1 colher de sopa de água quente
• 1 ovo
• 8 ameixas secas descaroçadas
• óleo

Preparação:

Deite a farinha numa tigela, abra uma cavidade ao meio e deite aí o açúcar, uma pitada de sal, a raspa da casca do limãoe a Margarinacortada em pedaços pequenos.
Desfaça o fermento de padeiro com a água morna e junte aos restantes ingredientes.
Adicione o ovo e trabalhe a massa até estar lisa e elástica.
Molde a massa em bola, polvilhe com farinha, tape e deixe levedar em local aquecido até dobrar o volume.

Corte as ameixas descaroçadas ao meio.

Volte a amassar a massa, molde em rolo e corte em 16 porções.
Recheie cada uma delas com meia ameixa e molde-as em bola.
Coloque as bolas recheadas sobre um tabuleiro polvilhado com farinha, cubra-as com um pano e deixe levedar de novo em local quente até voltarem a dobrar o volume.

Entretanto, deite óleo na fritadeira até ao nível marcado e regule-a para os 160 °C.
Quando o óleo atingir a temperatura indicada, introduza 4 a 5 bolas de cada vez e deixe fritar até estarem douradas.
Ponha as bolas a escorrer sobre papel absorvente e polvilhe-as ainda enquanto quentes com açúcar.

Fonte: Vaqueiro