Receita de Panquecas de Buttermilk
Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• 1+1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de soda
• 480ml de buttermilk*
• 60ml de iogurte grego natural
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 40g de manteiga derretida

Preparação:

Numa tigela grande, misturar a farinha com o açúcar, o sal, o fermento e o bicarbonato.
À parte, misturar o buttermilk, o iogurte,os ovos e a manteiga.
Verter os ingredientes líquidos sobre os secos e mexer só até não restar farinha seca.
Não faz mal se a massa não estiver lisa.

Untar uma frigideira anti aderente com manteiga ou óleo e verter uma concha pequena de massa.
Quando começarem a rebentar as bolhas que se vão formando, virar a panqueca e deixar dourar o outro lado.
O segundo lado é mais rápido.
Se possível usar 2 frigideiras, ou um grelhador liso para ser mais rápido.

* Caso não tenha buttermilk por 2 colheres de sopa de sumo de limão, lima ou vinagre numa caneca de medir, completar com leite até fazer os 480ml e deixar repousar 5 minutos.