Receita de Panquecas de Cereja
Ingredientes para as Panquecas:

• 1 pacote de manteiga
• 1 chávena de chá de farinha
• 3 colheres de sopa de açúcar de pasteleiro
• casca ralada de 1 limão
• 2 gemas
• 1 ovo
• 1 chávena de chá de leite
• 1 chávena de chá de creme de leite fresco
• 3 colheres de sopa de manteiga para fritar

Para o Recheio:

• 1 frasco de cerejas em calda
• 1 chávena de chá de calda de cereja
• 1 colher de sopa de Maizena

Para Flambar:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de açúcar
• sumo de 1 laranja
• sumo de 1 limão
• 6 colheres de sopa de chartreuse

Preparação:

Para a massa das panquecas, derreta a manteiga e deixe arrefecer.
Reserve.
Misture a farinha, o açúcar de pasteleiro e a casca de limão ralada.
Reserve.
Desmanche a gema e o ovo no leite e no creme de leite.
Mexa bem e acrescente à farinha.
Junte a manteiga derretida fria, mexendo bem até a massa ficar lisa e uniforme.
Unte uma frigideira pequena com 1 colher (chá) de manteiga.
Despeje uma colherada de massa de tal maneira que se forme uma camada fina no fundo da frigideira.
Aloure a panqueca, sacuda a frigideira e vire a panqueca para alourar do outro lado.
Vá colocando as panquecas prontas numa travessa, sobre uma panela com água a ferver, para conservá-las aquecidas.
Para o recheio, escorra as cerejas e misture a calda com a Maizena desmanchada num pouco de água fria.
Leve ao lume para engrossar e junte as cerejas à calda
Recheie, enrole e corte as panquecas ao meio.
Conserve-as bem aquecidas.
Derreta a manteiga numa frigideira e junte o açúcar.
Deixe alourar em lume brando.
Acrescente os sumos de laranja e de limão e mexa até levantar fervura.
Adicione 2 colheres (sopa) de chartreuse.
Regue as panquecas com o molho.
Aqueça e flambe o resto do chartreuse e despeje lentamente sobre as panquecas.
Sirva imediatamente.