Receita de Rosca de Açafrão
Ingredientes:

• 5 chávenas de chá de farinha
• 3 cubos de fermento
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 1 chávena de chá de leite morno
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 pacote de manteiga
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• 1 gema
• 2 colheres de sopa de rum
• 1 chávena de chá de passas sem caroço
• 1 chávena de chá de amêndoas moídas
• farinha para polvilhar
• margarina para untar
• farinha para untar

Para Pincelar:

• 1 gema
• 1 colher de sopa de leite

Guarnição:

• 2 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Coloque a farinha numa tigela e faça uma cova no centro.
Dissolva o fermento esfarelado, juntamente com 1 colher de açúcar em metade do leite morno e deite lá para dentro.
Misture aos poucos até obter uma massa lisa e uniforme.
Faça uma bola, cubra com um pano e deixe repousar num lugar quente durante 15 a 20 minutos (até a bola dobrar de tamanho).
Adicione o açafrão e o resto do leite.
Derreta a manteiga e deixe arrefecer.
Junte à massa o resto do açúcar, o leite com açafrão, o sal, o ovo inteiro, a gema e o rum.
Amasse e bata até levantar bolhas.
Por fim, acrescente as passas e as amêndoas, cubra e deixe repousar num lugar quente por 20 minutos.
Divida a massa em 3 partes iguais.
Numa mesa enfarinhada, faça 3 rolos de 50 cm cada e forme com eles uma trança. Ponha um tabuleiro de forno untado, cubra este com um pano, e deixe repousar num lugar quente por mais 20 minutos.
Asse em forno médio durante 40 minutos.
Pincele a rosca com a gema batida no leite e salpique com açúcar cerca de 10 minutos antes de acabar de assar.