Receita de Patê de Feijão com Cogumelos Salteados (Vegan)

Citação:

Acabadas as receitas presentes na nossa mesa da consoada, chegou a altura de partilhar com vocês as receitas que fizeram parte do jantar da passagem de ano que desta vez foi cá em casa! Como o amigo RN (que é vegan) também iria estar presente resolvemos fazer uma ementa em que praticamente tudo poderia ser comido por ele também. Daí surgiu este patê que inicialmente era para ser um hummus, mas como o meu mano não é fã de grão resolvi fazer com feijão e aproveitei que já que ia fazer algo diferente inventei mesmo algo de novo! Eh Eh… Foi aprovadíssimo por todos devo dizer!

Ingredientes:

• 1 frasco de feijão branco
• 1 lata de cogumelos
• 1/2 limão (sumo)
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho assados no forno
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa frigideira coloque duas colheres de sopa de azeite e deixe aquecer bem.
Acrescente os cogumelos escorridos e tempere de sal e pimenta a gosto.
Deixe fritar até que estes fiquem loiros.
Num recipiente coloque o feijão escorrido, os alhos, o sumo de limão, o restante azeite, tempere de sal e pimenta a gosto e triture muito bem.
Pique os cogumelos grosseiramente (reserve uma colher de sobremesa) e adicione-os ao preparado de feijão.
Misture muito bem e coloque em tacinhas de servir.
Enfeite com os cogumelos que reservou e meia rodela de limão. Sirva com tostas.

Nota: A gosto pode acrescentar ervas picadas, como por exemplo salsa, coentros ou outras.
Bom apetite!