Receita de Cestinhos com Ervilhas, Bacon e Ovo
Ingredientes:

• 130 gr de bacon cortado em tirinhas
• 200 gr de ervilhas
• 1 cebola pequena
• 4 folhas de massa filo
• 4 ovos de codorniz
• manteiga derretida q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por untar 4 forminhas (eu utilizei ramequins mas pode ultilizar tarteletes ou formas de queques) com manteiga.
Divida as folhas de massa filo em 4 - irá obter 16 quadrados de massa filo.
Pincele cada quadrado de massa filo e sobreponha de forma desencontrada 4 quadrados e forre os ramequins.
Leve ao forno previamente aquecido a 200º durante cerca de 10 a 15 minutos até ganharem cor.
Entretanto prepare o recheio: leve ao lume o bacon e deixe dourar libertando toda a gordura; adicione a cebola bem picada e mexa sempre para não queimar; adicione as ervilhas, tempere (atençaõ ao sal do bacon) e deixe estufar.
Deixe os cestinhos de massa arrefecerem um pouco e distribua as ervilhas com bacon pelos 4 ramequins.
Por último prepare os ovos de codorniz escalfados: leve ao lume um tacho com água, coloque 2 ou 3 gotas de vinagre (o vinagre ajuda a que o ovo não se desmanche) e um pouco de sal; assim que a água começar a ferver, baixe o lume e mexa a água com uma colher para que crie um remoinho; deposite os ovos um a um e deixe cozinhar cerca de 1 minuto (o seu interior deve ficar líquido).
Coloque os ovos sobre as ervilhas.

Nota: utilizei ovos de codorniz mas podem ser de galinha principalmente se fizer numa tarteira.
Não utilizei qualquer tipo de gordura nem sal nas ervilhas pois o bacon já tinha sal suficiente.