Receita de Pudim de Pão e Milho

Citação:

Uma receita perfeitamente equilibrada entre o doce do milho e o picante do chilli. Foi mais uma descoberta daqueles livros muito antigos de receitas vegetarianas. Também é uma maneira diferente/eficiente (!) de usar pão seco. Pode-se preparar com alguma antecedência, para os ingredientes e os paladares se darem a conhecer uns aos outros, mas não é necessário.

Ingredientes:

• 5 cebolinhos, às fatias
• 1 chilli fresco, sem sementes e cortado aos pedacinhos
• 1/ 2 colher de sopa de cominhos
• 150 ml de água, com um pouco de caldo de legumes
• 100 ml de leite (preferência magro)
• 160g + 300g de milho de lata escorrido
• 2 claras de ovo
• 175g de pão aos pedaços
• 100g de queijo mozarela (opcional não utilizado)
• Pimenta
• 1 a 2 colheres de sopa de Parmesão ralado (opcional não utilizado)
• Um pouco de leite (pref. magro)
• 3 a 4 colheres de farinha de grão-de-bico
• 1 colher de sopa de manteiga à temperatura ambiente (opcional não utilizado)

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180º.
Colocar o cebolinho, o chilli e o cominho numa panela com a água.
Deixar ferver e depois reduzir o lume até a água evaporar quase toda.
Entretanto triturar 160g de milho.
Juntar leite, a farinha de grão-de-bico, a manteiga e um pouco de pimenta ao milho.
Misturar bem até ter uma pasta não muito consistente (se for necessário acrescentar mais leite ou farinha).
Juntar os 100 ml de leite mais as duas claras ao preparado anterior.
Misturar bem.
Acrescentar os 300g de milho, o preparado com cebolinho, o pão e o mozzarella ao preparado anterior.
Temperar com pimenta ou outros temperos a gosto.
Colocar a mistura num tabuleiro refratário e levar ao forno durante 40 minutos.
5 ou 10 minutos antes de estar pronto espalhar o parmesão ralado por cima.
Como não usei queijo, decidi colocar sementes de sésamo e pão ralado!
Quando estiver douradinho e se espetar uma faca no centro e ela aparecer sequinha está pronto!
Bom apetite!!