Receita de Quiche de Bacalhau com Courgette
Ingredientes para o Recheio:

• 2 colheres de sopa de creme vegetal
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 200g de bacalhau demolhado e desfiado
• 1 abobrinha pequena (courgette) cortada em cubos pequenos
• 1 chávena de chá de maionese
• 2 claras em castelo

Para a Massa:

• 1 chávena de chá de farinha de trigo
• ½ chávena de chá de creme vegetal
• 1 gema
• meia colher de chá de sal

Preparação do Recheio:

1. Numa panela, aqueça o creme vegetal em lume médio e refogue a cebola e o alho.
2. Junte o bacalhau e a courgette e refogue durante 10 minutos, ou até a courgette ficar macia.
Reserve.

Preparação da Massa:

3. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
4. Numa tigela, misture a farinha, o creme vegetal, a gema e o sal e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa húmida.
5. Numa superfície polvilhada como farinha, abra a massa, com o rolo, na espessura de 0,5 cm.
6. Coloque a massa numa forma média para quiche (24 cm de diâmetro), pressionado a massa na lateral e o fundo da forma.
Faça furos na massa com um garfo e leve ao forno durante 15 minutos ou até alourar levemente.
Reserve.
7. Acrescente a maionese no recheio e misture até ficar homogêneo.
8. Adicione as claras, misturando delicadamente de baixo para cima.
9. Distribua o recheio na massa e volte ao forno durante mais 20 minutos ou até o creme ficar firme.
10. Retire do forno e espere 10 minutos para desenformar.
Sirva em seguida.