Ingredientes:

• 1 base de massa quebrada de compra
• 1 molho de espargos verdes (+/- 300g)
• 2 colheres de sopa de alcaparras
• 200 ml de nata
• 150 ml de leite
• 4 ovos
• 2 latas de filetes de anchovas (40g cada lata)
• raspa de 1 limão
• 150g de queijo ralado
• sal, pimenta q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.
Forre uma tarteira com a massa quebrada.
Pique a massa com um garfo, cubra-a com papel de alumínio e deite alguns feijões secos para fazer peso.
Leve ao forno durante 10 minutos.
Retire os feijões e deixe a massa arrefecer um pouco enquanto prepara o recheio.

Pele os espargos, corte-lhes as cabeças e reserve-as.
Rejeite a parte mais dura dos espargos (as pontas esbranquiçadas) e corte o restante talo em rodelas.
Numa tigela, bata as natas com o leite e os ovos.
Junte a raspa de limão, metade do queijo ralado, as alcaparras e as rodelas de espargos.
Tempere com sal e pimenta e verta na tarteira.

Disponha por cima, em forma circular, as cabeças dos espargos intercaladas com filetes de anchovas.
Polvilhe com o restante queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 25 minutos ou até o quiche ficar douradinho e cozido.


Fonte: Quiche de Anchovas, Espargos e Limão - receita | 24Kitchen