Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 Base de Massa Quebrada (eu fiz a receita de "MFP - Massa Quebrada" da Vania Fonseca e devo dizer que é muito boa!)
• 1 Embalagem de Espinafres Congelados
• 1 Queijo Fresco Magro (grande)
• 1 Queijo Fresco Magro (pequeno)
• 1 Pacote de Natas Light
• 1 Ovo
• Sal e Pimenta q.b.
• Queijo Mozzarella Ralado

Preparação:

1. Pre-aqueça o forno a 180ºC. Depois, forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada.
2. Pique o fundo da massa com um garfo e leve a massa ao forno durante 10 minutos.
3. Enquanto isso retire os espinafres da embalagem e escorra-os num passador de rede para ficarem com o mínimo possível de água.
4. Espalhe de modo uniforme os espinafres por cima da massa já retirada do forno. Corte os queijos frescos em rodelas e coloque por cima dos espinafres.
5. Tempere de sal e pimenta.
6. - Numa tigela parte o ovo, mexa e um pouco e adicione as natas.
7. Depois de bem misturado espalhe o líquido sobre a quiche e tempere tudo com um pouco de noz moscada.
8. Cubra com o queijo ralado a gosto, tendo em conta que o queijo fresco já vai dar uma cor douradinha à cobertura. Leve ao forno cerca de 25 minutos ou até tostar.