Receita de Quiche de Fiambre e Legumes
Ingredientes para a massa quebrada:

• 200g de farinha
• 100g de margarina
• 0.5 dl de agua
• 1 pitada de sal

Ingredientes para a Quiche:

• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 2 courgetes (pequenas)
• 1 pimento amarelo
• 1 pimento vermelho
• 2 cenouras
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta q.b.
• fiambre cortado aos bocadinhos
• 3 dl de leite
• 2 ovos
• 3 colheres de queijo ralado
• 2 colheres de chá de maizena

Preparação:

Começar por fazer a massa quebrada.
Numa taça deitar a farinha com o sal, cortar a margarina em bocados e juntar á farinha.
Com a ponta dos dedos misturar bem até ficar com o aspecto de areia.
Juntar a água e misturar bem.
Trabalhar a massa até ficar uniforme e macia.
Fazer uma bola e guardar no frigorífico durante ao menos 30 minutos.

Preparação do Recheio:

Numa panela deitar o azeite, picar a cebola e refogar brevemente sem deixar queimar, juntar as cenouras raspadas, os pimentos cortados em tiras, as courgetes cortadas em rodelas finas, o fiambre e os dentes de alho esmagados, temperar de sal e pimenta e deixar estufar os legumes durante mais ou menos 10 minutos em lume brando.
Preparar os legumes com antecedência e deixa-los escorrer para quando fizer a quiche estarem sequinhos.
Numa taça mexer os ovos com a maizena, acrescentar o leite e mexer de maneira que não fiquem grumos, juntar o queijo, temperar com um pouco de sal e pimenta.
Estender a massa e forrar uma tarteira, picar o fundo com um garfo, espalhar os legumes e por fim deitar por cima o creme do leite, queijo e ovos.
Levar ao forno médio (180°) durante 40 minutos.

FOTOS: Laidita54