Receita de Coxinhas de Frango

Olá coxinha de frango e simplesmente delicioso, e esta receita é demais, a massa é estaladiça e comer só 1 é praticamente impossível...Antes de fazer eu achava que seria impossível e algo que so brasileiros saberiam fazer... e a irma da minha igreja fazia umas muito boas, mas na altura isto estava mau para gastar dinheiro a pagar por coxinhas de frango e olhem decidida la comecei a fazer

Ingredientes para o Recheio:

• 1kg peito de frango grande cozido e desfiado miudinho(guardar a água)
• 1 cebola grande picadinha (eu uso congelada e pico na picadora assim as crianças não vêm e não reclamam)
• 2 alho picado ou 1 colher de sopa de massa de alho
• 1 ramo de salsa
• sal, pimenta e um pouco de caril (sugestão do meu marido que ficou muito bom)
• podem por azeitonas verdes picadinhas (eu sempre fiz só com frango, mas as azeitonas também ficam muito bem)
• 1 chávena de polpa de tomate

Ingredientes para a Massa:

• 1lt da água de cozer o frango
• 700gr farinha
• sal grosso q.b.
• 1 chávena de óleo

A Massa tem que se fazer por ultimo e ainda morna, pois se esfriar as coxinhas rebentam a fritar.

Preparação:

Refoga-se a cebola e os alhos num fio de azeite, coloca-se o frango desfiado ou picado, colocam-se os temperos e rectifica-se consoante o paladar.
Se desejar por as azeitonas picadinhas e no fim a salsa picada.. reserve para amornar.

Massa:

Numa panela de preferência anti aderente coloca-se a agua do frango com o óleo e o sal, e assim que ferver joga-se a farinha toda de uma só vez la para dentro e com a colher de pau começa-se a mexer até ficar uma bola grande lisa e uniforme...meninas preparem porque das primeiras vezes até faz doer...pensando bem.. doí sempre lol...
Coloca-se num recipiente e vai-se formando a coxinha e colocando o recheio e fechando, após estarem todas feitas, lambuzem as coxinhas por clara de ovo pão ralado e depois fritar.
Não necessita passar na gema, a clara é suficiente pois é apenas para o pão ralado colar.
Se quiser podem congelar e fritar posteriormente... eu recomendo que façam mais pequenas.. pelo menos parece que sabem melhor... a foto é dos anos da minha filha.. ali estão as minhas coxinhas e os brigadeiros tb fui eu

Espero que gostem tanto como aqueles que já provaram.