Ingredientes para a massa:

• 1 caneca de água
• 1 caneca de leite
• 2 canecas de farinha
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de margarina

Para o recheio:

• 2 latas de atum
• 1 cebola picada
• 1 alho picado
• 2 tomates pelados picados
• salsa e coentros picados
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate

Para panar:

• 2 claras
• 1 fio de azeite
• pão ralado q.b.
• colorau q.b.
• salsa picada (em frasco)q.b.

Preparação:

Num tacho coloque a água e o leite a ferver, com o sal e a margarina.
Deixe ferver e acrescente a farinha de uma só vez.
Mexa até descolar do tacho.
Retire do lume e coloque numa bancada com farinha a arrefecer.
Faça o refogado, num tacho coloque a cebola, o alho e um pouquinho de óleo das latas de atum.
Acrescente o atum e a polpa de tomate, os coentros e a salsa.
Tempere de pimenta a gosto e mexa.
Entretanto, estenda a massa e corte círculos com uma caneca.
Estique os círculos um bocadinho mais com o rolo e coloque o recheio no meio com uma colher pequena, junte as pontas ate formar pequenas coxinhas.
Num prato coloque as claras e um fio de azeite, bata e passe as coxinhas por elas, depois por pão ralado misturado com um pouquinho de colorau e salsa picada, misture bem e passe as coxinhas.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.
Vai ao forno 10 m a 160º.
Sirva acompanhado de salada e arroz de tomate.
São deliciosas.